sábado, 30 de maio de 2009

Fispal Tecnologia - 25 anos

"Completando 25 anos de história na edição 2009, a Fispal Tecnologia reúne todo o mercado de tecnologia em processamento e embalagens para alimentos e bebidas, promove o maior e mais importante encontro de negócios e atualização profissional da América Latina, atrai um público de mais de 60 mil pessoas, formado em sua maioria por decisores de compra (proprietários, diretores e gerentes) e se torna o espaço ideal para informação e relacionamento, por meio das palestras, rodadas de negócios e dos diversos eventos paralelos. Acompanhando a evolução do mercado brasileiro de alimentos, a marca Fispal completa em 2009 seus 25 anos e brinda o mercado com a SEMANA INTERNACIONAL DA ALIMENTAÇÃO. Durante a semana, a Fispal Food Service e a Fispal Tecnologia abrem suas portas para mais de 100 mil visitantes de todo o mundo no evento mais completo para a indústria de alimentos e bebidas. Em áreas exclusivas, estão amplamente representados pela oferta de equipamentos, produtos e serviços. Todos os setores apresentam atrações direcionadas que fortalecem essas áreas, atraindo um público cada vez mais segmentado entre as atrações, destacamos: Embalagens . Processos . Logística"
Dados gerais da edição 2009:
25.ª Feira Internacional de Embalagens e Processos para as Indústrias de Alimentos e Bebidas
Data: 16 a 19 de junho de 2009 – das 11h às 20h
Local: Pavilhão de exposições do Anhembi – São Paulo - SP
Área: 45.000 m² para negócios e relacionamento
Aguarde: Fispal Bahia - 27 a 30 de outubro - Centro de Convenções da Bahia - Salvador

quarta-feira, 27 de maio de 2009

Frutas Cristalizadas - Núcleo Agroecológico

Com apoio do CNPq através de um consórcio com o Ministério do Desenvolvimento Agrário e outros órgãos, o Instituto de Biologia da Universidade Federal da Bahia está implantando o Núcleo Agroecológico em área rural entre os municípios de Itanagra e Mata de São João, com acesso pela Linha Verde. Além do desenvolvimento de pesquisas, o Núcleo Agroecológico tem como objetivo maior formar recursos humanos em tecnologias agroecológicas, visando incremento na qualidade de vida e geração de renda de agricultores familiares. O projeto, que foi iniciado em janeiro de 2008, está sendo apoioado com treinamentos de capacitação em segmentos da Agroindústria pelo SENAR através do CTR FSA.
A 1ª turma foi capacitada pelo CTR FSA foi no segmento de Frutas Cristalizadas e desidratadas com carga horária de 40 h, durante o período de 25 a 29 de maio.

A Profa. Dra. Josanídia Santana Lima, Coordenadora do Núcleo Agroecológico da UFBA, esteve acompanhando as atividades da turma na semana do treinamento. Maiores informações no site www.laviete.ufba.br/nucleoagroecologico.

Antendimento on line

Agora o CTR FSA passa a disponibilizar o atendimento on line, através do MSN, que permite conversar em tempo real, facilitando e agilizando a comunicação com o nosso público. Experimente: ctrfsa@hotmail.com

quarta-feira, 20 de maio de 2009

Capacitação de Instrutores - BPF

Aconteceu nos dias 26 e 27 do mês de maio a realização do 1º Treinamento de Boas Práticas de Fabricação no CTR FSA. A turma foi composta por instrutores do SENAR que ministram treinamento voltados aos segmentos agroindustriais, como forma de atualização.
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos, independente do porte da indústria. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos.
Os instrutores poderão, a partir de agora, estar dando orientações aos treinandos sobre layout da fábrica; procedimentos para recepção e armazenamento da matéria-prima, procedimentos e produtos que podem ser utilizados para higienização pessoal, de equipamentos e de utensílios; melhor forma para descarte de resíduos; informações sobre a potabilidade da água utilizada no processamento de alimentos, entre outras. Qualquer pessoa, dentro do nosso público-alvo, que já processa alimentos ou pensa em montar seu próprio negócio no ramo, pode fazer este treinamento.
As normas que regem as BPF, com foco na Segurança Alimentar, podem ser encontradas nos sites da Anvisa (http://www.anvisa.gov.br/) e do Ministério da Agricultura (http://www.agricultura.gov.br/).
Veja os depoimentos dos instrutores abaixo:
Instrutor: Antonio Saback (Embutidos e Defumados)
Instrutora: Elionara Silva (Mandiocultura)

Treinamentos - Junho

Curiosidades - Licores

"O termo licor vem do latim liquifacere, que significa liquefazer, dissolver, desfazer em líquido. O licor não é apenas uma bebida colorida de frutas, de bonita cor e sabor que encanta aos olhos de qualquer um. Cada fórmula, cada receita, carrega uma intensa história onde não faltam segredos, mistérios e uma imensa dose de paciência e alquimia. Resultado desta paciência e alquimia tradicional, os mais finos e famosos licores têm as suas receitas preservadas por gerações. Existem registros históricos que demonstram que os povos antigos consumiam um tipo de bebida semelhante ao licor. Sabe-se que desde as mais antigas civilizações, eram conhecidas as bebidas alcoólicas, já que frutas e sucos de frutas deixados em recipientes fermentavam espontaneamente, produzindo-se assim um líquido alcoólico. A destilação da água com líquidos aromáticos é conhecida desde a antiguidade. Pensadores como Hipócrates, Galeno, Plínio, escreveram sobre o assunto. Mas somente em 900 a.C. os árabes inventaram a produção de álcool por meio da fermentação. A produção de licores aconteceu depois. No início, só adocicavam alcoóis aos quais, grosseiramente, adicionavam xaropes e ervas (estas tanto para dar gosto, quanto para fins terapêuticos). Na Idade Média, o vinho (e mais tarde o álcool), era o principal anti-séptico; mas as plantas, raízes e ervas eram pesquisadas pelos monges para a cura de várias doenças. Os alquimistas levaram tais pesquisas adiante. Registros apontam Arnauld de Villeneuve ou Arnaldus de Villanova (em Catalão) nascido em 1238, como o inventor das tinturas modernas das quais, as virtudes das ervas, são extraídas pelo álcool. Este sábio foi o primeiro a escrever o tratado sobre o álcool e a divulgar receitas de licores curativos. Villeneuve enfrentou problemas com a inquisição pelas suas idéias avançadas. Mas ao salvar o Papa Bonifácio VIII de uma doença dolorosa, livrou-se da morte. Quando a peste negra (nome por que ficou conhecida a peste bubônica) se espalhou pela Europa em meados do séc. XIV, os licores associados a bálsamos vegetais e tônicos, tornaram-se medicamentos preciosos. Além da aguardente de vinho, outros alcoóis eram utilizados para fazer licores, tais como o rum por exemplo. Era comum a fabricação doméstica de licores e a sua utilização na cozinha e confeitaria. Devido à sua doçura, eram muito usados em bolos de creme e sobremesas. Eram muito usados também como produtos medicinais especialmente nos problemas de estômago. Na época medieval, os famosos cozinheiros de então, usavam os licores como aromatizantes, para disfarçar o cheiro das carnes em mau estado e também de alguns vegetais." Fonte: Apostila "Fabricação de Licores" - Manuel Baptista

Os licores e o São João

Faltando pouco mais de 1 mês para o São João, o consumo e a produção de licores cresce consideravelmente, ajudando não só a animar as festas no interior da Bahia, mas também aumentar a renda familiar. Apesar da técnica de fabricação da bebida ser passada de geração em geração, muitas pessoas fazem questão de estar autualizando seus conhecimentos constantemente, para atender o mercado consumidor, que a cada dia se torna mais exigente. Novidades como licor de Chocolate Branco com Nozes e de Milho Verde foram fabricados durante o treinamento. O aluno André Luiz recebendo o certificado da nossa estagiária Débora

Panificação - São Sebastião do Passé

A Secretaria de Agricultura do município de São Sebastião do Passé vem mobilizando turmas junto às comunidades do meio rural para capacitação nos diversos segmentos oferecidos pelo CTR FSA. Finalizou hoje, 20/05, a capacitação no segmento de Panificação, mas a turma já anseia em retornar e participar do treinamento de Embutidos e Defumados. Veja o depoimento da aluna Suely Sales.

segunda-feira, 18 de maio de 2009

Balas e Cocadas - Catu

Alunos da Escola Agrotécnica do município de Catu participaram do treinamento de Doces em corte, Balas e Cocadas, no período de 13 a 15 de maio, para aperfeiçoamento de suas habilidades práticas. A estudante Maria Gabriela Pereira de Oliveira, do município de Esplanada, pretende passar adiante os conhecimentos adquiridos no curso e futuramente abrir seu próprio negócio.

quarta-feira, 13 de maio de 2009

Conservas vegetais e temperos

Encerrou hoje, 13/05, o treinamento de Conservas Vegetais e Temperos, realizado no CTR FSA, com a turma do município de Araças, mobilizada em parceria com o SEBRAE, dentro do Projeto Oportunidade de Negócios. No treinamento foram produzidos Conservas de Batata, Cebola, Pimenta e Misto, Temperos prontos para Carne, Frango e Peixe, Alho em pasta, Molho de tomate, entre outros. Confira!!!

Treinamentos externos

Com o intuito de atender a demanda interna de algumas empresas do setor agroindustrial, vem sendo realizado, com o apoio do CTR FSA, alguns treinamentos in locu. Exemplo disso foram os treinamentos de Operador de Empilhadeira para os colaboradores internos realizados na Perdigão S.A, localizada na BR 324.

quinta-feira, 7 de maio de 2009

Panificação - Distrito de Matinha

Trabalhadoras rurais do Distrito de Matinha, em Feira de Santana, participaram do Treinamento de Panificação no período de 27 a 29 de abril no CTR de FSA. Como forma de melhoria da renda familiar, as mulheres pretendem montar uma Associação para comercializarem os pães e folheados aprendidos durante o treinamento.