quarta-feira, 30 de abril de 2014

QUEIJO-CETEP/IRARA










Integrantes do Cetep  do município de Irara  vieram ao Senar participar do curso de Queijos, que aconteceu nos dias 14/04/2014 a 16/04/2014.
Os treinandos tiveram orientações como: Higienização, conceito, etapas da higienização, formas de contaminação, etapas de fabricação, rendimentos, pontos críticos de controle, coagulação , corte da massa, fermento, enformagem, embalagem, queijo minas padrão, queijo prato, queijo provolone.
O objetivo da turma e ter a capacitação, para comercialização desses alimentos  e obter renda .


terça-feira, 29 de abril de 2014

SEQUILHOS- JAIBA /FEIRA DE SANTANA






  
O Senar realizou o curso  de Sequilhos nos dias 08/04/2014 a 10/04/2014 para os agricultores rurais  do Distrito de Jaíba, os treinandos vieram com  objetivo de terem a qualificação profissional, com possibilidades de aumento da renda familiar e a inserção das mesmas  no mercado de trabalho.

EMBUTIDOS E DEFUMADOS -CETEP/VALE DO JEQUIRIÇA

higienização do suíno 

Costela de Suína


preparando o frango 




Linguiça de bode 

surubim 

toicinho 


linguiças defumadas 

salame defumado 


Aconteceu entre os dias 07/04/2014 a 11/04/2014 o curso de  embutidos e defumados aqui no Senar. Os treinandos  tiveram orientações  como: Higienização, formas de contaminação, fontes de contaminação, vias de transmissão, algumas doenças causadas às pessoas por microrganismos  patogênicos, controle do ambiente, ventilação, iluminação, instalações para estocagem de lixo e material não aproveitável, local e áreas adjacentes, aditivos na carne, rotulagem , linguiça pura fresa e linguiça defumada , linguiça toscana, salaminho caseiro costela e lombo defumado, defumação , armazenagem , comercialização, entre outros.O Cetep/ Vale do Jequiriça , procurou o Senar para realização deste curso   visando  à capacitação de produtores rurais e seus familiares  para a elaboração de produtos embutidos e defumados a base de carnes e o aprimoramento de técnicas culinárias com desenvolvimento novos produtos. Além disso, com a realização deste curso busca-se despertar o espírito empreendedor nos treinandos , oferecendo condições de melhoria na renda dessas famílias.


quarta-feira, 9 de abril de 2014

CHOCOLATE -VÁRZEA DA ROÇA












O curso  foi aplicado entre os dias 02/04/2014 a 04/04/2014 aqui no Senar  de Feira de Santana.
O grupo é formado por cinco comunidades pertencente ao município de Várzea da Roça, vieram com intuito aprender este curso , para melhorar a renda geração de emprego, e diversificar  cada vez mais  os cursos na área alimentar.
Neste curso de Chocolates os treinandos tiveram conhecimento sobre:
Noções de boas práticas de higiene na manipulação de alimentos, tipos de chocolate, técnicas de manipulação do chocolate, preparação de biscoitos, doces , bombons e ovos de páscoa.

Conta Sra. Luísa, que foi a  partir dos  cursos tomados aqui no Senar  que essas trabalhadoras rurais tiveram seus produtos  mais valorizados , melhoria de renda, e estão  com um projeto de uma casa de doces  no município de Várzea da Roça, esse projeto esta passando pela ultima etapa de aprovação  para ser construído .

sexta-feira, 4 de abril de 2014

PROGRAMAÇÃO MENSAL


COMPOTAS-INHAMBUPE








Na  terça-feira  , (25) iniciou -se o curso de Compotas , com treinados do Município de Inhambupe, o curso teve duração de dois dias, finalizando dia 27/03/2014. 
Os Treinandos receberam orientações sobre: Rendimento das frutas ,Fluxo de processamento de compota de frutas, Aquisição de matéria-prima, Seleção e classificação da matéria-prima,Pré-lavagem,Descascamento,Corte,Pré-cozimento,Curtimento,Aquecimento,Preparo do xarope,Envazamento,Fechamento,Resfriamento,Rotulagem,Armazenamento.
Geleias e compotas são opções criativas como petiscos, além disso, dão um toque especial no sabor tanto de pratos salgados como doces. 


quinta-feira, 3 de abril de 2014

CHOCOLATE- TURMA DE SANTA BARBARA














Aconteceu nos dias 25/03/2014 a 27/03/2014 o curso de Chocolate aqui no Senar .
A turma esta montando  uma Cooperativa em Santa Barbara , e vieram  aprender para colocar em  pratica o curso tomado.
O objetivo dessas agricultoras rurais é conseguir inclusão para O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) e   O Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae), produzindo a merenda escolar  e assim melhorar a renda familiar.