VEGETAIS- ÁGUA FRIA

Promovido pelo SENAR, o curso de Processamento de vegetais, aconteceu nos dias 28 a 30/04/2014, com carga horária de 24 horas, ou seja, o dia todo. Dentre os temas abordados pela instrutora Ariclene, que aplicou no curso as técnicas de preparo dos legumes, picles, além de temperos secos, extratos de tomates, molhos e embalagens. A turma de Água Fria veio com objetivo em aprender o curso para agregar renda, o principal objetivo deste curso foi proporcionar aos treinandos desenvolver produtos baseados nos métodos de conservação de alimentos aplicando técnicas e boas práticas de higiene.

POLPAS DE FRUTAS-SOL NASCENTE

Agricultores rurais do da Associação Sol Nascente do Município de Vera Cruz da Ilha  Itaparica participaram  do curso de Polpas de Frutas  aqui no Senar. O curso aconteceu nos dias 22/04/2014 a 24/04/2014.O curso tem o objetivo de abordar os aspectos de importância na produção do processamento  polpas de frutas, sua composição, fisiologia, manuseio, processamento,  legislação e controle de qualidade,os treinandos vieram com objetivo de buscar melhorar sua renda a partir deste curso. 

DERIVADOS DA MANDIOCA - SANTA BARBARA

O  Senar nos dias 22/04/2014 a 24/04/2014, promoveu o curso de derivados da mandioca  e contou com a participação de  agricultores rurais do  Município  de Santa Barbara.

O curso tem o objetivo de ensinar técnicas de fabricação de diversos tipos de alimentos a base de mandioca, como: sonho, bolo, tapioca, torta, dentre outros.

O Objetivo desejado da turma é de conseguir aproveitar ao máximo esse alimento natural, a produzirem pratos e comidas diferentes, tanto para suas famílias quanto para a comunidade, onde dessa forma podem agregar valor ao produto que pode ser comercializado, garantindo aumento de renda.

QUEIJO-CETEP/IRARA

Integrantes do Cetep  do município de Irara  vieram ao Senar participar do curso de Queijos, que aconteceu nos dias 14/04/2014 a 16/04/2014.

Os treinandos tiveram orientações como: Higienização, conceito, etapas da higienização, formas de contaminação, etapas de fabricação, rendimentos, pontos críticos de controle, coagulação , corte da massa, fermento, enformagem, embalagem, queijo minas padrão, queijo prato, queijo provolone.

O objetivo da turma e ter a capacitação, para comercialização desses alimentos  e obter renda .

SEQUILHOS- JAIBA /FEIRA DE SANTANA

  

O Senar realizou o curso  de Sequilhos nos dias 08/04/2014 a 10/04/2014 para os agricultores rurais  do Distrito de Jaíba, os treinandos vieram com  objetivo de terem a qualificação profissional, com possibilidades de aumento da renda familiar e a inserção das mesmas  no mercado de trabalho.

EMBUTIDOS E DEFUMADOS -CETEP/VALE DO JEQUIRIÇA

higienização do suíno 

Costela de Suína

preparando o frango 

Linguiça de bode 

surubim 

toicinho 

linguiças defumadas 

salame defumado 

Aconteceu entre os dias 07/04/2014 a 11/04/2014 o curso de  embutidos e defumados aqui no Senar. Os treinandos  tiveram orientações  como: Higienização, formas de contaminação, fontes de contaminação, vias de transmissão, algumas doenças causadas às pessoas por microrganismos  patogênicos, controle do ambiente, ventilação, iluminação, instalações para estocagem de lixo e material não aproveitável, local e áreas adjacentes, aditivos na carne, rotulagem , linguiça pura fresa e linguiça defumada , linguiça toscana, salaminho caseiro costela e lombo defumado, defumação , armazenagem , comercialização, entre outros.O Cetep/ Vale do Jequiriça , procurou o Senar para realização deste curso   visando  à capacitação de produtores rurais e seus familiares  para a elaboração de produtos embutidos e defumados a base de carnes e o aprimoramento de técnicas culinárias com desenvolvimento novos produtos. Além disso, com a realização deste curso busca-se despertar o espírito empreendedor nos treinandos , oferecendo condições de melhoria na renda dessas famílias.

CHOCOLATE -VÁRZEA DA ROÇA

O curso  foi aplicado entre os dias 02/04/2014 a 04/04/2014 aqui no Senar  de Feira de Santana.

O grupo é formado por cinco comunidades pertencente ao município de Várzea da Roça, vieram com intuito aprender este curso , para melhorar a renda geração de emprego, e diversificar  cada vez mais  os cursos na área alimentar.

Neste curso de Chocolates os treinandos tiveram conhecimento sobre:

Noções de boas práticas de higiene na manipulação de alimentos, tipos de chocolate, técnicas de manipulação do chocolate, preparação de biscoitos, doces , bombons e ovos de páscoa.

Conta Sra. Luísa, que foi a  partir dos  cursos tomados aqui no Senar  que essas trabalhadoras rurais tiveram seus produtos  mais valorizados , melhoria de renda, e estão  com um projeto de uma casa de doces  no município de Várzea da Roça, esse projeto esta passando pela ultima etapa de aprovação  para ser construído .