quarta-feira, 22 de abril de 2009

Derivados do Leite

Aconteceu no período de 13 a 15 de abril o treinamento "Processamento de Iogurte e Doces de Leite". Além da fabricação de iogurte, noções sobre a fabricação de doces de leite pastoso, em barra e ambrosia também foram abordadas no treinamento.
Para que os produtos finais tenham boa qualidade, na recepção da matéria-prima, durante os treinamentos, são feitos testes de acidez (Prova do Alizarol e Dornic), para verificar se o leite está em condições de ser processado, e determinação da densidade, para verificar se houve adulteração do leite.

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